埕誌04．一月號．年味
┌封面故事┐
不曾遺忘的滋味
年前，剪新布、做新衣，家家戶戶在炊煙中忙碌；
年節期間，看熱鬧、聽鑼鼓，彼此在笑聲中相互拜年。
老機車上，承載的，不僅是記憶的手感，還有一份對年節的期盼。
大目降新化年憶兒時
新化是我的家鄉，她蘊藏豐富的人文歷史，街角巷弄盡是故事。小時候，最喜歡過新年。一大早，被鞭炮聲吵醒，早上吃著除夕拜拜的煎鹹粿，穿著新衣新鞋，到親戚家拜年、領紅包，三五成群的逛老街、買棉花糖、李仔糖（糖葫蘆），嘴邊吃個不停，再到漫畫攤，看四郎、真平......拿著紅包到冰果室買冰棒、芋冰球，跟朋友一起玩彈珠、尪仔標，陪家人到廟宇拜拜，祈求新的一年平安順利......
小時候的老街十分熱鬧，騎著父親從舊貨攤買來的小三輪車，載著妹妹到街上看熱鬧，有踩高蹺、桃花過渡、老背少......等的陣頭、民俗雜耍團體，沿街表演。街角的茶室外，坐著一群軍中退伍的老兵，喝著玻璃杯裝著的香片、身穿大棉襖，嘴裡啃著瓜子、花生，聚在一起悠閒地聊天、相互拜年。市場裡，雖然過年停市，原本賣菜賣肉的攤位，擺上了賭桌，變身為三六仔（賭骰子）攤位，三顆骰子放在倒扣的茶杯裡，一大張紙放在桌上，從一到六，隨意壓錢，每桌圍著一大群人，好不熱鬧！
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大人們會趁過年團圓、又穿著新衣服時，相約到老街的照相館拍張全家福留念。而我最愛去的地方是新化武市，位於大溝頂、蓮霧樹下（新化市場中正路369巷內，蘇家古厝旁），攤販們會以竹竿撐起大片白色帆布當陽傘，再將帶來的草藥、藥膏、「祖傳祕方」等擺在地上，開始打拳頭賣膏藥。除了有賣藥的、還有雜耍、說書、算命等攤位，無奇不有，非常吸睛！老街與幾家戲院，接連帶動附近店家，裁縫店、鞋店、理髮店、照相館......應運而生，過年期間的生意可是平日的好幾倍呢！
過去，光是在新化街區內就有新化、新光、天新三間戲院，是附近居民、還有阿兵哥們的重要娛樂場所，到了過年期間更是擠得水洩不通。隨著時代的變遷，新化從一個繁華的商業小鎮，沒落成寧靜的小鎮。當年引領風騷的時髦戲院，早已不見蹤跡。
長大後，長年在外地求學、就業，對於家鄉的認識有限，直到退休後，返鄉定居時，才逐漸發現家鄉蘊藏了豐富的人文背景。逛著年貨大街時，腦海裡總是會浮現小時候熱鬧的景象，少了武市豐富的攤商、街頭表演的陣頭們，感覺有些失落。雖然現在的過年氣氛和小時候不同，但是最重要的就是一家團聚。除夕夜，和母親、妻子與一雙兒女一起圍爐，不免俗地發個紅包給家人，領了紅包後，陪母親玩玩樸克牌，和兒女們玩個麻將，一家人嬉鬧到半夜兩三點才入睡。初一早上，我帶著家人們向師長拜年，還會一起到住家附近的武安宮上香祈福，接著就到臺南市區吃點小吃、看場電影、逛個街，享受天倫之樂。
年假期間，嫁到外地的姊妹們也會一起返鄉過年，隨著年齡增長、大家也越珍惜能一起相處的時刻。除了和家人團聚之外，過年期間，新化特有的宗教活動—十八嬈，更是令我印象深刻。在農曆正月十八舉辦的十八嬈，老街區的七間大廟，出動許多陣頭，將大街小巷擠得水洩不通，護安宮會出動七爺八爺，不只是在路上行走，還會追著小孩子跑，如果孩子被嚇哭了，大人們連忙上前剝下七爺八爺身上的餅，讓孩子吃下，意味著壓驚、祈福。還有家將們在沿街遶境時，會依照民眾的需求，進入民宅裡走走，驅邪避凶。今年的正月十八，正巧遇到了三年一度的十八嬈，而且又是星期日，很期待今年會呈現甚麼樣的風貌！
那些忙碌的幸福年節
文│林嫣如 攝影│林嫣如
歲末將至，在跨越2015年之際，也意味著農曆新年即將來臨。農曆新年向來是台灣人特別重視的節慶，而新化為早期的交易集散地，繁榮的過去，更是充滿了深刻的點點滴滴。
位於老街上，擁有80年歷史的麗景照相館，儘管在2009年已歇業，但身為新化第一間相館，也曾伴隨不少家庭走過年節的回憶。回想起昔日的景象，照相館第二代老闆鍾永泉的妻子林月霞說道：「以前相機、照相館都不如現代普遍，所以過年的時候，許多人會帶著子孫來到相館拍全家福，從初一早上開始，一直忙碌到大年初五，才稍微有喘息的時間。」現年74歲，從民國57年便嫁到新化來當媳婦的鍾太太，因為先生家裡開相館，幾乎全年無休，而當時鍾先生在台南市開照相館的兄弟們，也因為做生意的關係，過年鮮少返家團聚，因此，除夕夜對於她而言，除了準備一頓比平時稍加豐盛的晚餐之外，便是開始準備迎接忙碌的時刻。
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早期四、五零年代，過年期間，除了全家福之外，也有不少人前來拍攝個人照、結婚照。而有感於年節氣息逐漸稀釋的氛圍，鍾太太說：「以前的過年可是很熱鬧噢！家家戶戶幾乎都會剪布來做新衣服，所以初一早上會看到許多人穿得光鮮亮麗在街上行走，很有過年的氣氛。」然而，也因為開店的關係，全家人無法一同出遠門遊玩，只能就近帶著孩子到虎頭埤郊遊、走春。鍾太太的女兒回憶起兒時：「小時候過年都必須要在家幫忙，沒辦法像其他同學一樣出外遊玩，真的有些遺憾。但也因為如此，我們會在家裡玩彈珠台、抽綠豆糕、番薯籤，來增加些娛樂。」儘管有些缺憾，但其實過年時在家協助爸爸，看著一群群來拍照的客人，對她而言也是種湊熱鬧的回憶。
雖然過往無法像一般家庭一樣，在年節時放假、出遊，但在照相館的陪伴下，許多人已從客人變成朋友，像是老街上的永達醫院一家人、住在對面的陳代書、新化國中退休的林老師……，這些總是能在提及過往時，輕易的浮上鍾太太心頭，而彼此也以寒暄、問候，來守護昔日的美好畫面。目前，尚能在相館的展示櫥窗與隔壁商家的牆面上，溫習過去麗景在新化的歷史足跡。
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因著鍾太太提及剪布做新衣的記憶，不少在地人第一時間想到的是新勝興布店。位於老街的熱鬧地段，店面充斥著種類繁多的布疋、嫁娶用品，猶如新化過去為交易集散地一樣，新勝興布店更是張羅著在地人的習俗與生活。第二代的王水蓮女士說道：「布店已經有一百年以上的歷史，每每過了農曆七月，便開始有越來越多人來準備嫁娶的物品，或是剪新的布，再拿去讓人做成新衣。」也因為布店在地方的重要性，不少老客戶除了採買，也習慣會來店內聊天，偌大的店鋪與人來人往的騎樓，不但串起了人情，也見證了年節的記憶。
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┌在地生活觀察┐
記憶中的手感年味
平房式的老厝冒出縷縷白煙，忙碌的身影與推車時而穿梭著。一拐進巷內，便看見一群人圍著擺滿麵團與整盆餡料的圓桌，透過壓型、包餡、捏整，讓鮮美食材形成一個個飽滿的草仔粿。再往內走，一整疊的蒸籠在灶火上氤氳地冒著蒸汽，鍋內的水沸騰著，不斷發出呼嚕呼嚕的聲音，彷彿是草仔粿們在騷動著；屋內的另一頭，又是另一群人圍著大圓桌，熱絡的話家常，並重複著與外面那群人相同的動作。離開老街區，走入新化的山林之地，我們發現了同樣令人懷念的手感滋味。
在鄰近新化國家植物園的礁坑仔聚落，數十間的老厝僅剩餘零星的住戶，卻更顯她的寧靜安祥。過去的聚落曾經有著熱鬧、繁榮的面貌，身為在地少數居民之一的康寶玉女士，邊削著番薯籤、邊露出淡淡的微笑說道：「以前幾乎家家戶戶都會炊粿，所以除夕夜時，除了魚肉之外，餐桌上一定會有粿！且鄰居之間也會拿出自家做的粿相互分享。」而她也在承襲了長輩的好手藝下，開始接起訂單。「在農曆十二月中，就要開始準備炊鹹粿，從凌晨五、六點開始準備工作，接著燒柴、製作、蒸粿，一籠幾乎都要花上一整天的時間！另外，還要做發粿、紅龜粿，一直要忙到二十八號才能告一段落。」在過去農村時代及鄉下地方，每到年節前夕，家家戶戶忙著準備炊粿的景象屢見不鮮，忙碌的大人與湊熱鬧的孩童遊走在巷弄；鄰居們在繁忙之餘相互交流、問候。那幾天，直至除夕夜來臨前，從清晨至黑夜，幾乎都要守著灶火、在炊煙裊裊中度過。
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（感謝金水冷飲部、金龍飲食店協助拍攝） |
隨著與日俱進的奔波，都市裡，此般農村景象已不復見，取而代之的，是便利的購買取代親力親為。然而，買的或許不只是粿，而是一份記憶中的手感年味。
┌埕裡五四三┐
婆婆的長年菜
一晃眼，來到新化已經超過十八個年頭了，不自覺的也常以「新化人」自稱。想當年因為愛情離開了熟悉的家鄉來到這裡，也轉換身份，正式成為「人妻」一族。
回想過往，因為從小成長環境與價值觀的不同，嫁人為媳婦的過程中，歡笑淚水兼具，但看到現今的生活，就覺得一切均屬值得。最記得當新嫁娘的第一個年頭，準備除夕祭祀供品，婆婆喚我至屋後菜園拔幾株菠菜，還特別交代需要連根拔起。我到菜園後，便往個頭高大株前進，一連拔六大株。拿回廚房，老公與婆婆楞了一下，婆婆問：「你確定要這麼大？」我回答:「是啊!這些很漂亮呀！」等祭祀結束，除夕夜大哥大嫂一家也一起圍爐，食物上桌後，我看到大嫂家的波菜都是小小棵的，正納悶時，便聽到婆婆說:「每人都要吃一棵長年菜，從頭到尾不能斷哦！」看到老公望了我一眼，偷偷竊笑著，這下子，我真的明白了！
現在，每年除夕夜的餐桌上，依舊有一盤長年菜，但一定是小巧玲瓏、迷你型的！
┌埕裡新鮮事┐
「旅食大目降—友善店家」網路票選結果出爐囉！
文│吳書儀 圖│新化社區營造協會
自從「郡九街庄觀光標章聯盟」共同推出的旅食大目降套票開賣後，為提高店家能見度，並讓民眾感受店家的熱情與人情味，因此新化社區營造協會舉辦了「旅食大目降—友善店家」網路票選活動。從顧客服務、品質、環境整潔與衛生及店家故事與特色這三個項目中，選出民眾心中的友善店家。除了投票之外，還舉辦了抽獎活動，到了票選後期，許多店家提供了自家的產品，做成抽獎福袋，共吸引了將近四千人次參與票選活動！得獎店家為：長工冬瓜茶、一心羊肉、王家燻羊肉、新化國家植物園、虎頭埤風景區，恭喜以上店家獲得103年「旅食大目降—友善店家」殊榮。謝謝熱情參與活動的店家與民眾，想知道更多活動訊息的朋友們，別忘了到「郡九街庄—綠藝市集」的粉絲頁面按讚，即可追蹤更多的活動資訊喔！
年節將近，在「郡九街庄觀光標章聯盟」店家中：農舍庭園餐坊、知點新時尚料理與葉陶楊坊人文食堂也推出年節套餐，結合了新化在地農產特色，例如農舍庭園餐坊的竹筒枸杞蝦、蒜苗鹹豬肉、拔絲地瓜，知點新時尚料理的紅糟煙燻豬腳以及葉陶楊坊人文食堂的葉陶貴（地瓜蛋糕）。除了年節套餐外，東成逗遊商店、瓜瓜園、正豐蔴油廠、西拉雅文化山城社區合作社也有在地特色伴手禮可供購買。有需要訂購年菜以及伴手禮的朋友們可致電到店家洽詢。年節期間，大魚大肉後，還可以到新化國家植物園、虎頭埤風景區踏青，順便消耗熱量喔！
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